SIAL Paris 2024, quelles tendances, quelles innovations lors de cette édition ?

Après un net ralentissement, l’innovation alimentaire reprend des couleurs. En 2022, le taux d’innovation enregistrait une baisse significative : –23 % en France et –12 % à l’échelle mondiale. Ce repli s’expliquait par un contexte complexe mêlant inflation (+21 %), sortie de la crise sanitaire, guerre en Ukraine, instabilités économiques et politiques, ainsi que pénuries de matières premières. De nombreux lancements de produits avaient alors été suspendus.

Deux ans plus tard, la tendance s’inverse : entre 30 000 et 35 000 nouveaux produits sont désormais lancés chaque année. Si les volumes ne retrouvent pas encore ceux d’avant-Covid, ce regain d’activité illustre la capacité des marques et des industriels à s’adapter à des consommateurs en quête de produits à la fois accessibles, émotionnels et porteurs de plaisir.

Des produits qui étonnent, stimulent les sens et offrent une expérience marquante.

Une alimentation plus conviviale, centrée sur le partage, le local et l’authenticité.

Une alimentation recentrée sur soi, avec la santé en tête des motivations de changement.

L’accessibilité prix devient elle aussi un levier central de l’innovation. Dans un contexte marqué par l’inflation, les industriels sont contraints de repenser leurs offres en trouvant le bon équilibre entre qualité, coût et valeur ajoutée, afin de préserver l’attractivité des produits auprès des consommateurs.

Véritable observatoire mondial de l’innovation alimentaire, SIAL Innovation – organisé tous les deux ans par SIAL Paris en partenariat avec ProtéinesXTC – analyse plusieurs milliers de candidatures déposées par les exposants du salon. Une sélection rigoureuse permet d’identifier les produits les plus innovants, qui seront mis à l'honneur sur l’espace « SIAL Innovation » pendant toute la durée de l’événement.